以西湖鲜活草鱼烹制，融合鲜、甜、酸三味，鱼肉鲜嫩带有蟹肉味道。
　　“西湖醋鱼”又叫“叔嫂传珍”，说来也有个典故。相传宋朝时，在杭州西湖附近有一个姓宋的青年，平日以打渔为生。有一次得了病，因家境困难而久病不愈。他的嫂嫂就亲手在西湖捉了一条鱼，加醋和糖烧成菜给他吃，结果这个青年的病不治而愈。由于此菜是用西湖鱼和醋糖调味制成，故称“西湖醋鱼”。