以西湖鮮活草魚烹制，融合鮮、甜、酸三味，魚肉鮮嫩帶有蟹肉味道。
　　“西湖醋魚”又叫“叔嫂傳珍”，說來也有個典故。相傳宋朝時，在杭州西湖附近有一個姓宋的青年，平日以打漁為生。有一次得了病，因家境困難而久病不愈。他的嫂嫂就親手在西湖捉了一條魚，加醋和糖燒成菜給他吃，結果這個青年的病不治而愈。由于此菜是用西湖魚和醋糖調味制成，故稱“西湖醋魚”。