選用肥嫩越雞、紹酒、用西湖荷葉包裹，再加上各種調味品，置文火中煨烤而成。香氣四溢，肉質白嫩，酥不粘骨，食不嵌齒。
　　叫化童子雞的由來有一個探根溯源的傳說：很久以前，有個乞丐流落他鄉，饑寒交迫，病倒在地，伙伴們為了救他，架起篝火讓他取暖，又設法弄來了一只雞，但苦于無炊具。此時有人撈起旁邊的泥巴，把雞包了起來，投入篝火中烘烤。當他們把泥團敲開發現，不僅雞毛隨之脫落，雞肉也變得鮮嫩噴香。杭州菜館即仿效燒出了這道菜，并稱之為“叫花童子雞”。